Rezept des Monats

Kürbissuppe

Zutaten & Zubereitung:

• 550 g Kürbis
  
• 50 g Möhre
• 15 g Ingwer frisch
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g Butter
• Gewürze: Kurkuma,        Kreuzkümmel,            Koriander nach                    Geschmack
  
• 2 TL Paprika edelsüß
• 700 ml Gemüsebrühe
• 30g Tomatenmark
• Salz und Pfeffer                           zum Abschmecken
• 200 ml Sahne
• Ingwer und Zwiebel kleinschneiden
  
• Kürbis und Möhre in             kleine Würfel schneiden
  
• alles zusammen in der     Butter mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander  und Paprika edelsüß               kurz anbraten
• mit der Gemüsebrühe               ablöschen und               Tomatenmark einrühren 
  
• mit Salz und Pfeffer         abschmecken
  
• ca. 20 Minuten auf             mittlerer Hitze köcheln          lassen
  
• Sahne hinzugeben und               die Suppe pürieren
  
• Serviervorschlag:                       mit Kürbiskernöl                     anrichten